Las múltiples aplicaciones en la industria alimentaria de un anillo de glucosas.

Las ciclodextrinas son una familia de oligosacáridos cíclicos con múltiples aplicaciones

Investigadores han revisado las múltiples propiedades que tienen las ciclodextrinas, una familia de oligosacáridos cíclicos capaces de llevar sustancias bioactivas en alimentos funcionales, mejorar envases e incluso usarse como nanosensores.